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GASTRONOMIE |
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Freuden des Essens und der guten Kost in Abruzzen. Die Restaurants der Abruzzen
überraschen ihren Gast immer wieder aufs Neue, indem sie die einfachsten Gerichte
mit raffinierten Zubereitungen antiken Ursprungs kombinieren. |
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Maccheroni.
Der ausgezeichnete Hartweizen und das klare
Gebirgswasser haben die Teigwaren der Abruzzen zu
einem besonderen Schwerpunkt der regionalen
Gastronomie werden lassen. Unter den frischen
Teigwaren sind die Maccheroni alla chitarra,
besonders bekannt, Bandnudeln die mit einem
Holzrahmen mit dünnen Stahldrähten hergestellt
werden (dieses Gerät ähnelt sich einer Zither). Die
Zubereitung des Ragous besteht aus Rind-, Schweine-,
Hammel- und Entenfleisch oder Lammfleischsoße mit
Schafskäse und Speck. Sehr schmackhaft sind auch die
Maccheroni alla mulinara aus
Bisenti, die Sagnacce aus dem
Gebiet um Chieti, sowie die mit Quark gefüllte
Ravioli. Typisch für das Gebiet um Teramo sind die
Scrippelle, eine Art Crepes die mit
einer Soße oder in Suppe serviert wird. An der Küste
werden Meeresfrüchte für die Zubereitung von
Spaghetti mit Muschelsoße und anderen Spezialitäten
verwendet.
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Suppen. Gemüse und Legumen werden für die Zubereitung köstlicher Suppen verwendet, wie z.B.
le virtù aus dem Gebiet um Teramo, welche mit 7 verschiedenen Hülsenfrüchten, 7 verschiedenen frische Gemüse, 7 Teigwarenarten und 7 Fleischarten zubereitet wird. Die
Scrippelle sind einfach zu vorbereiten; sie werden zuerst in der Pfanne gebräunt und dann mit Hühnersuppe übergossen. |
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Fisch. Ausgezeichnet, immer frisch, klein und schmackhaft ist der Fisch aus der Adria. In den Restaurants finden sie Fische aller Art traditionsgemäß vorbereitet. Es fehlen aber auch nicht die Krustentiere wie Langusten, Hummern und Scampi. Typisch für diese Region ist vor allem
"il brodetto", die schmackhafte Fischsuppe mit Meeresfrüchte: Scampi, Seehechte, Tintenfische, Seebarben, Seezungen, Drachenköpfe, Glatthaie, Meeräsche, Miesmuscheln und Venusmuscheln zubereitet. Von der nördlichen bis zur südlichen Küste, zwischen Giulianova und Vasto, an erster Stelle steht die Fischsuppe aus Vasto, welche in einem Steinguttopf serviert wird. Sehr berühmt in Vasto ist
"Scapece alla vastese", gebratener Fisch, der mit Navelli-Safran bestreut und in Essig eingelegt wird. |
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Fleisch. Besonders verbreitet in den Abruzzen sind Lamm- und Hammelfleisch, die auf dem Feuer oder im Ofen gebraten werden, wie z.B.
"arrosticini", kleine Lammfleischspieße, die auf dem Holz- bzw. Holzkohlengrill gegart werden. Weitere Feinkostspezialitäten sind
"triplette di agnello" ( Lammkutteln ),
"torcinelli" (zubereitet mit Innereien des Lammes und Bauchspeck und am Spieß gegart),
"Lamm alla callara", "Pute alla canzanese" und "Leber alla lancianese". |
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Dessert. Unter den traditionellen Zubereitungen der Hausfrauen in den Abruzzen findet man eine große Auswahl an Süßigkeiten wie
"i calcionetti" mit Marmelade, Pinienkernen und Nüssen gefüllt,
"i fichi maritati" getrocknete Feigen mit Mandeln und Loorbeerblättern angerichtet,
"le sise delle monache", "la cicerchiata", "il croccante" knusprige Mandeln mit Zucker überzogen,
"le pizzelle o ferratele". |
Die typischen Speisen in den Abruzzen sind sehr verbreitet.
In jeder Ecke werden sie hören,
wo sie die besten Speisen der Region Abruzzen kosten können!
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TRAUBEN UND WEINE |
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Dank Klima, Lage und Geomorphologie sind die Abruzzen in Bezug auf Weinanbau und Weinerzeugung seit Zeiten der Römer eine wichtige Region. Der sandiger, lehmartiger, kalkhaltiger, gipshaltiger und felsiger Boden ist für die Züchtung der Rebsorten sehr geeignet. Der römische Dichter Ovid, gebürtig aus Sulmona, schreibt im zweiten Buch “Giovani Amores”: “Ich bin in Sulmona, drittes Departement des Landes Peligna, eine kleine Landschaft mit gesundheitsfördernde Wasserquellen........fruchtbare Erde mit Weizen und Trauben. Valle Peligna wurde seit jeher als wichtigste Landschaft auf der Welt für seinen Wein betrachtet. Im letzten Vierteljahrhundert hat man in den Abruzzen was Weinbauten und Weinerzeugungen, sowie der ausgezeichneten Weinqualität und Hochwertigkeit angeht, den höchsten Stand in Italien und auf der Welt erreicht. Rote und weiße, trockene und süße, Still- und Schaumweine sowie gespritzte Weine werden von den italienischen Weinbauern erzeugt Die wichtigsten Rebsorten, die in dieser Region bebaut werden, sind:
il Montepulciano d’Abruzzo, il Trebbiano d'Abruzzo, il Sangiovese, il Trebbiano toscano, la Malvasia toscana, la Cococciola, la Passerina, il Pecorino und la Biancame.
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Geschichte der Beiden wichtigsten Rebsorten |
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50% der Rebsorte Montepulciano wird Heute in den vier Provinzen der Region – Chieti, L’Aquila, Pescara und Teramo - angebaut, in zahlreichen Gemeinden, die von fast uniformen Umweltbedingungen gekennzeichnet werden. Der Name des Montepulciano d’Abruzzo hat nichts mit dem „Vino Nobile di Montepulciano“ (Sangiovese Trauben) zu tun; der Montepulciano d’Abruzzo stammt und identifiziert die Traubensorte, während der Vino Nobile di Montepulciano von der Stadt Montepulciano in Toskana stammt. Sicher ist, dass der Montepulciano d’Abruzzo von der Landschaft Valle Peligna stammt, wie es der Schriftsteller Michele Troia in seinem Schreiben vom XVIII schildert. Der "Montepulciano d'Abruzzo" wird fast ausschließlich aus den Trauben des gleichnamigen Rebstocks gewonnen, er kann eventuell mit kleinen Zugaben anderer dunkler Trauben (Sangiovese aus Toskana ), die empfohlen und/oder genehmigt wurden, verschnitten werden. Wenn bei der Weinherstellung des Montepulciano (Vinifikationstechnik) die Schalen der Trauben bei der Pressung keinen direkten Kontakt oder nur ein kurzen Kontakt haben, herzeugt man den
Cerasuolo. Der Cerasuolo präsentiert sich mit einer mehr oder weniger kräftigen kirschroten Farbe und einem trockenen, weichen, harmonischen und milden Geschmack mit einem an Mandeln erinnernden Nachklang. Der Cerasuolo ist nicht einfach herzustellen. Der Montepulciano d’Abruzzo handelt sich um einen Wein mit einer intensiv rubinroten Färbung, einem trockenen, weichen, würzigen, leicht tanninhaltigen Geschmack. Ein robuster Wein, der sich gut lagern lässt. Kost Temperatur 18°C. |
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Der Trebbiano d'Abruzzo (auch Bombino Bianco genannt) wird in der ganzen Region hergestellt. Der Trebbiano d'Abruzzo entsteht aus einer ausgewogenen Mischung von Trauben, die von Rebstöcken Trebbiano d'Abruzzo und/oder Trebbiano Toscano stammen, unter Zugabe anderer empfohlener und/oder zugelassener weißer Trauben (Passerina e Cococciola). Er hat eine strohgelbe Farbe und einen angenehmen delikaten Duft. Im Gaumen ist er trocken, samtig, harmonisch. Seine beste Seite zeigt er, wenn er kalt getrunken wird. Er passt perfekt zu den anspruchsvollsten Gerichten der regionalen Abruzzenküche (Fischgerichte, schmackhafte Vorspeisen, Maccheroni mit verschiedenen Tomatensoßen, Legumen, usw). |
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Die Docg (kontrollierte und garantierte) anerkannten Weine dieser Region: Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (2003).
Die Doc (kontrollierte Ortsbezeichnung) anerkannten Weine dieser Region:
Montepulciano d'Abruzzo (1968);
Trebbiano d'Abruzzo (1971);
Controguerra (1996).
Terre Tollesi o Tullum (2008).
Die Igt (typische geographische Hinweise) anerkannten Weine dieser Region:
Alto Tirino, Valle Peligna, Colli Aprutini, Colline Pescaresi, Del Vastese o Histonium, Colli del Sangro, Colline Frentane, Colline Teatine, Terre di Chieti, Terre Aquilane o Terre de l'Aquila. |
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www.collineteramane.com
www.enotecaregionale.abruzzo.it
www.sommelier.it
www.bibenda.it
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01.04 - 19.06 / 21.08 - 31.10
7
Tage = 6 Tage !!
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2 Personen, Wohnwagen,
Wohnmobil oder Zelt, Strom, warme Dusche Mindestaufenthalt
4 Nächte
01.04-14.06 / 30.08-31.10
Euro 14,00
pro Nacht
Vom 14.06
bis 10.07
Euro 19,50 pro Nacht
Vom 10.07
bis 31.07
Euro 23,00
pro Nacht
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