Jesteśmy otwarci od 11.05.2019 do 20.10.2019
+39 0858993179
info@eurcamping.it
  • italiano
  • english
  • deutsch
  • polski

Christmas cake (caggiunitt) 

Przepisy 20 Dic 2016

Cały rok czekamy na Święta Bożego Narodzenia aby poczuć smak słynnego “Calcionettii” czy „Cagionetti”. Kto nie przepada za tymi pysznymi abruzyjskimi smażonymi przysmakami? Są to jedne z najbardziej znanych dań jakie wpisują się na listę grudniowych przygotowań. Sposobów robienia tego ciasta jest tak dużo jak długi i szeroki jest rejon Abruzji. Główną rolę w tym cieście odgrywają jednak migdały czy to w całości, czy formie mąki, równie ważną rolę mają miód, gotowane lub prażone kasztany jadalne, czekolada i dżem winogronowy.

Historia:

Poniżej przedstawiamy typowy przepis z obszaru Teramo, który zresztą można znaleźć również w regionach Abruzji. Wypełnienie ciasta różni się w każdym mieście, w zależności od tego co jest uprawiane lokalnie. W Chietino Calcionetti są wypełnione ciecierzycą, L’Aquila migdałami, a w naszej prowincji Teramo, caggionetti są zawsze przygotowywane z pysznym kremem z jadalnych kasztanów. Jeżeli chcesz urozmaić przepis według swoich upodobań możesz użyć dżemu lub Nutelli. Rezultat i tak będzie wyśmienity!

img-20161218-wa0007

Składniki:

Wypełnienie

500g ugotowanych i zblendowanych kasztanów jadalnych

100g migdałów obranych ze skórki, uprażonych i pokrojonych

150g startej gorzkiej czekolady

Starta skórka z cytryny

50g kandyzowanej cytryny pokrojonej w kostkę

3 łyżki miodu

3 łyżki cukru

½ łyżeczki cynamonu

½ szklanki rumu (do smaku)

Ciasto

500g mąki

1 żółtko

½ szklanki biełego wytrawnego wina

½ szklanki oliwy z oliwek extra virgin

1  łyżka cukru

olej arachidowy do smażenia

img-20161218-wa0006

Przygotowanie:

Wymieszać zblendowane kasztany z pozostałymi składnikami wypełnienia i pozostawić na 2-3 godziny. W międzyczasie przygotować ciasto. Wymieszać wszystkie składniki, z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na przynajmniej 6 godzin.

Uwaga:

Cały sekret tkwi z sposobie smażenia. Wymieniaj olej na świeży tak często jak to możliwe, ponieważ babcie mówią, że Calcionetti jest najlepsze gdy ich ciasto pozostaje białe po usmażeniu

All rights reserved • P.iva 01677680678 • Website by Bit Lounge