W dalszym ciągu przedstawiamy wam przepisy typowe dla tradycji Abruzji i związane ze świętami, tym razem chodzi o ciasto z okresu wielkanocnego: Wielkanocną Pizzę.
Nazwa mogłaby was wprowadzić w błąd przywodząc na myśl placek, w rzeczywistości jej kształt jest bardziej podobny do babki.
Jest to ciasto, które potrzebuje długiego okresu rośnięcia, podzielonego na 3 etapy, do którego niezbędny jest zaczyn.

Historia

Proporcje na 3 pizze po 600g

4 jajka
100g oleju roślinnego
500g mąki
200g cukru
100ml ciepłego mleka
1 szklanka likieru cytrynowego [limoncello] lub anyżówki

na zaczyn:
200g mąki
120ml wody
10g świeżych drożdży

Przygotowanie

Na początku należy przygotować zaczyn: wsypać mąkę do miski, rozpuścić drożdże piwne w ciepłej wodzie i wszystko wymieszać. Zostawić na półtorej godziny.

Kiedy już powstanie zaczyn, należy dodać letnie mleko olej, jajka, cukier, limoncello (lub anyżówkę) oraz mąkę. Ugniatać wszystko energicznie, aby otrzymać gładką masę, którą odstawiamy na całą noc. Następnego ranka należy raz jeszcze zagnieść na nowo masę, dzieląc ją na 3 części po 600 gramów każda,  które należy wyłożyć do papierowych forem. Odstawić na kolejne 3-4 godziny.

Teraz należy włożyć ciasto do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160° na 40-45 minut.

Ciekawostka

Jest to danie typowe dla środkowych Włoch i istnieją liczne jego wersje, zarówno na słodko, jak i na słono. W niektórych rejonach ciasto to bywa nazywane także wielkanocnym tortem lub serową pizzą.