Mieliśmy już okazję opowiedzieć wam o tradycyjnej abruzyjskiej kuchni, o jej bogactwie i różnorodności: od mięs (w szczególności jagnięciny) po dania z makaronu, od licznych słodyczy do dań z ryby. I to właśnie ryba jest bohaterem dzisiejszego przepisu, zrealizowanego we współpracy z Raffaele Longo, właścicielem i szefem kuchni restauracji Porto Rose w Roseto degli Abruzzi, znajdującej się kilka kroków od naszego kempingu.

Czy istnieje lepsze miejsce do delektowania się wyśmienitą świeżą rybą niż restauracja znajdująca się w porcie? Porto Rose to mała i przytulna restauracja na terenie klubu żeglarskiego Vallonchini w porcie turystycznym w Roseto. Ten lokal zadziwi was jakością dań z ryby oraz dbałością o ich prezentację, zaś latem zabawi was pysznymi “aperitivo” na kolację, którym towarzyszy świetna muzyka na żywo.

Wśród dań, które możecie degustować, poza licznymi przystawkami, wyśmienitymi kluseczkami gnocchi z langustą i zachwycającym tuńczykiem grillowanym na płycie żeliwnej, są też ravioli z baccalà i langustynkami, na które przedstawiamy wam przepis:

Składniki nadzienia:

(dla 4 osób)

200 g baccalà (suszonego dorsza)
200 g langustynek
300ml mleka
tymianek
sól
oliwa
skórka pomarańczy
czosnek

Przygotowanie

Namoczyć baccalà i usmażyć go na patelni z oliwą, mlekiem, ząbkiem czosnku i, w miarę potrzeby, olejem.

Smażyć na małym ogniu aż mleko wyparuje. Zdjąć z patelni ząbek czosnku i posiekać baccalà przy pomocy widelca.

Usunąć skorupy langustynek, przeciąć żyły. Podsmażyć je na patelni na odrobinie oliwy, a następnie posiekać (niezbyt drobno).Połączyć baccalà i langustynki, dodać odrobinę tymianku i skórkę z ćwiartki pomarańczy.

Zostawić wszystko do ostygnięcia przed przygotowywaniem ravioli.

Jeśli chodzi o przygotowanie ciasta, możecie skorzystać z klasycznego przepisu na domowy makaron. Zresztą każdy szef kuchni ma swoje tajemnice i Raffaele nie jest tu wyjątkiem.

Możecie też spróbować ravioli wykonanych przez niego, w restauracji Porto Rose w Roseto degli Abruzzi. 🙂